Gastronovi Updates April 2026

00:00:02: Disclaimer, um diesen Podcast zu ermöglichen wurden Text und Stimmen mit künstlicher Intelligenz generiert.

00:00:10: Weißt du in der Theorie ist die Gastronomie ja wie so ein perfekt orchestriertes Theaterstück oder?

00:00:17: Ja – In der Theorie!

00:00:19: Genau, aber in der Praxis, ich meine da reicht im stressigen Abendgeschäft ja oft schon ein einziger gut gemeinter feuchter Putzlappen, der über den falschen Bildschirm wischt.

00:00:28: Ohja das kenne ich!

00:00:29: Und Zack ist die Großbestellung für Tisch vier einfach im digitalen Nirwana verschwunden?

00:00:33: Ja und genau dieses unsichtbare Chaospotenzial macht den Gastro-Alltag halt oft so nervenaufreibend.

00:00:40: Also hallo und willkommen zu unserem neuen Release Raider Der tiefgehenden Analyse der Gastronomie.

00:00:46: Office Updates für den April.

00:00:49: Schön, dass du dabei bist.

00:00:50: Beim letzten Mal haben wir uns ja ausführlich mit der sogenannten kognitiven Entlastung beschäftigt.

00:00:56: Richtig!

00:00:57: Also wie die KI beim Rezeptimporter so ein bisschen im Hintergrund den Rücken freihält?

00:01:02: Genau und unsere Mission heute... Die baut quasi direkt darauf auf.

00:01:06: Wir haben uns die aktuellen Chainslock-Dokumente aus dem Backoffice geschnappt Und schauen uns an Wie die neuen Releases durch echt clevere Details Deinen Gastroalltag entspannter machen

00:01:17: sodass am Ende einfach weniger Fehler passieren.

00:01:20: Ganz genau!

00:01:21: Lass uns da doch direkt mal bei meinem berüchtigten Putzlappenbeispiel ansetzen, da gibt es jetzt eine Lösung oder?

00:01:27: Die gibt's.

00:01:28: für die Monitore im Frontoffice also speziell in der Küche wurde jetzt ein eigener Reinigungsmodus eingeführt.

00:01:35: Ah ok

00:01:36: Du wählst das einfach im Menü aus und das System legt dann so'n unsichtbares Overlay über die Anwendung.

00:01:43: Sämtliche Toucheingaben sind dann komplett blockiert.

00:01:46: Das ist ja im Grunde eine digitale Kindersicherung für den Putzlappen.

00:01:49: Exakt!

00:01:49: Du kannst dann hemmungslos drüber wischen und der Clou dabei ist, der Weg zurück.

00:01:54: um den Modus zu beenden musst du einen bestimmten Button ganz gezielt für fünf Sekunden gedrückt halten.

00:02:01: okay das ist beruhigend.

00:02:02: Aber ein sauberer Monitor nützt mir wenig, wenn die Bestellungen selbst am Pass dann für totales Kauers sorgen.

00:02:09: Da gab es zwischen Service und Küche doch immer dieses Problem mit den Sonderwünschen oder?

00:02:13: Oh ja bei Beilagen oder Extras!

00:02:15: Hier setzt das neue Update für die Notizen an.

00:02:18: Bisher hängen solche Textnotizen oft pauschal am Hauptgericht.

00:02:22: Richtig, da wusste die Küche nie wo das genau hingehört.

00:02:25: Genau!

00:02:26: Wenn ein Gast also einen Spargelteller bestellt aber bei der Hollardese gerne richtig viel Soße hätte gab es oft Verwirrung.

00:02:35: Jetzt kannst du Notizen aber ganz gezielt an Unterrezepten oder Zwangsrezepten anhälften.

00:02:41: Ah krass Die Notiz bitte extraviel klebt dann jetzt exakt an der Hollandese und eben nicht am Spargel.

00:02:48: Das rettet definitiv den Ablauf in der Küche.

00:02:51: Lass uns mal an die Front gehen, wenn der Laden aus allen Nähten platzt und die Reservierungsliste überquillt.

00:02:58: Da verliert man ja extrem leicht den Überblick.

00:03:00: Total!

00:03:01: Und für genau diese Stoßzeiten gibt es jetzt zwei wesentliche Neuerungen im Gäste-Management – Gästen, die einfach nicht auftauchen also No Shows?

00:03:10: Ja super ärgerlich immer!

00:03:11: Die kannst du jetzt mit einem einzigen Klick direkt aus der Kassenansicht entfernen.

00:03:16: Oh sehr gut.

00:03:16: Die Liste ist dann sofort wieder sauber und außerdem gibt es ein neues Info-Iken in der Reservierungsübersicht.

00:03:23: Sobald Gäste bei der Buchung optionale Zusatzfelder ausfüllen, also Allergien zum Beispiel, leuchtet das direkt auf!

00:03:30: Man muss also nicht mehr jede Buchung einzeln aufmachen.

00:03:33: Genau – das spart extrem viel Geklick.

00:03:35: Das räumt auf ja?

00:03:36: Aber mein absoluter Albtraum im Hochbetrieb ist ja... Jemand stürmt als Laufkundschaft rein.

00:03:43: Ich will Ihnen ganz schnell einen Tisch zuweisen, tippe im Stress-Wild auf dem Bildschirm rum und überschreibe aus Versehen einen bereits reservierten Tisch.

00:03:51: Das passiert echt schnell!

00:03:52: Aber genau für diesen Fehlklick wurde ein massives visuelles Stoppschild eingebaut.

00:03:57: Wie sieht das aus?

00:03:59: Das Popup Fenster Reservierung gefunden wurde komplett überarbeitet.

00:04:04: Wenn du jetzt auf einen gebuchten Tisch tippst, springen dir Name, Uhrzeit und Reservierungskode extrem groß entgegen.

00:04:11: Ah das zwingt einen quasi hin zu sehen!

00:04:13: Ganz genau – Das nimmt enorm viel Druck raus.

00:04:17: Aber ergänzend dazu gibt es auch ein cooles Update für den ID-Scan.

00:04:21: Also dieses Kartensystem dass man von großen Ketten kennt

00:04:25: Stimmt.

00:04:25: Gäste wandern ja oft nach dem Essen mit ihrem Drink noch rüber auf die Terrasse oder an die Bar.

00:04:30: Und genau diese Bewegung fängt das System jetzt ab.

00:04:33: Das funktioniert nun auch mit einer festen Tischzuordnung.

00:04:37: D.h.,

00:04:37: Sie können auf einen Deckel bestellen und trotzdem flexibel rumlaufen.

00:04:40: Exakt!

00:04:41: Was unweigerlich zum Bezahlen am Ende des Abends führt?

00:04:44: Ja, wenn dann alles zentral auf dem Deckel landet oder bei Hotelgästen direkt auf der Zimmerrechnung bleibt beim bargeldlosen Zahlen doch oft das Personal auf der Strecke – die Trinkgeldfrage geht da völlig unter.

00:04:55: Das

00:04:56: wurde jetzt automatisiert.

00:04:57: Wenn Gäste ihre Rechnung auf das Hotelzimmer schreiben oder mit einer Kundenkarte zahlen, gibt es bei der digitalen Unterschrift direkt eine Trinkgeldabfrage auf dem Gerät.

00:05:07: Mega wichtig fürs Team!

00:05:08: Ja –

00:05:09: Der Gast sieht drei Prozentoptionen oder eben den Button kein Trink Geld.

00:05:13: Sehr transparent und wichtig für die Buchhaltung sind ja korrekte Belege.

00:05:18: Ich kenne das von früher, man tippt eine dicke Rechnung ab.

00:05:21: Der Gast hat es eilig und man vergisst die

00:05:23: Firmenadresse.".

00:05:25: Da gibt's jetzt ein neues Sicherheitsnetz!

00:05:27: Ab einem Betrag von z.B.

00:05:28: € twohundertfünfzig Euro in Deutschland erzwingt das System vor dem Druck automatisch die Prüfung der Kundendaten.

00:05:35: Also der Bong geht erst raus wenn die Anschrift stimmt.

00:05:38: Richtig – und dazu kommen noch ein paar ganz pragmatische Updates für eine saubere Kassenführung.

00:05:44: Buchungen unter diverses werden im Journal-App sofort klar markiert und sind filterbar.

00:05:49: Okay,

00:05:49: das hilft bei der Übersicht!

00:05:50: Und Zwischenrechnungen lassen sich in den Einstellungen komplett deaktivieren.

00:05:55: Außerdem kannst du bei Gutscheinen die Eingabe einer Beschreibung forcieren.

00:05:59: Wahnsinn – Das sind alles so Funktionen, die einem enorm viel Last von den Schultern nehmen.

00:06:04: Auf

00:06:04: jeden Fall….

00:06:06: Wenn Du das in der Praxis sehen möchtest, schau Dir am besten das komplette Chainslock im Backoffice an.

00:06:12: Aktiviere die neuen Funktionen einfach mal in deiner Kasse und probier es aus.

00:06:16: Macht das auf jeden Fall!

00:06:18: Und damit schließt sich auch irgendwie der Kreis zu unserem Putzlappen vom Anfang.

00:06:22: Wenn das System heute schon ganz allein mitdenkt, wann wir den Bildschirm putzen und streng kontrolliert ob die Adresse auf der Rechnung steht?

00:06:29: Ja Wie lange wird's wohl noch dauern bis die Kasse der Zukunft erkennt welchen Wunsch der Gast hat bevor er überhaupt den Mund aufmacht?

00:06:36: Denk mal drüber nach.